"Menyulap" Tanaman Lokal jadi Produk Eksklusif di Sekolah Seniman Pangan
Di salah satu gugusan tanaman lokal di kebun percontohan Sekolah Seniman Pangan | Foto: Dokpri - Efa Butar butar Dilansir dari Kompas.com, Indonesia memiliki 2.564 spesies tanaman pangan lokal, sayangnya baru sebagian kecil yang dimanfaatkan secara optimal sehingga ketergantungan pada komoditas pangan tertentu masih tinggi. Beras sebagai salah satu bahan makanan untuk pemenuhan kebutuhan karbohidrat misalnya. Hingga saat ini, merujuk data dari Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), China tercatat sebagai negara dengan total konsumsi beras tertinggi diikuti India, Bangladesh, dan Indonesia dengan proyeksi konsumsi sebesar 36,6 juta ton. Sepintas terlihat sekadar data yang tidak menimbulkan masalah, tapi sebetulnya dalam jangka panjang, untuk konteks ketahanan pangan, ketergantungan pada komoditas pangan tertentu akan memaksa sebuah negara untuk terus memastikan cukupnya stok beras demi pemenuhan kebutuhan populasi besar. Oleh sebab itu, mengenalkan tanaman ...
