Dari Hutan Raja Ampat Hingga Labu Siam dari Liwa, Hutan Dijaga Makanan Terjaga
Ilustrasi geplak | Foto: Kompas Yogyakarta Tantangan Pertama Mahasiswa Teknologi Pangan Namanya Labu Siam, tanaman ini mudah sekali ditemukan di Liwa, Lampung Barat yang memang merupakan sentra produksi utama tanaman tersebut di Provinsi Lampung. Labu Siam merupakan tumbuhan merambat dengan biji tunggal di tengah-tengahnya. Bentuk buahnya mirip buah pir, berwarna hijau muda dengan duri-duri halus di beberapa bagian kulit. Labu Siam kaya akan air dan serat dan rendah kalori. Oleh masyarakat di sana, juga di beberapa tempat yang pernah saya kunjungi, tanaman lokal yang juga disebut Jipang ini kerap diolah sebagai sayuran, entah itu tumisan, dicampur dengan lauk atau seafood atau sekadar lalapan yang dinikmati bersama sambal. Dulu, tantangan pertama saya dan kawan sejawat di bangku kuliah sebagai penyandang prodi Teknologi Pangan adalah diversifikasi. Kami ditugaskan menuliskan minimal 200 resep makanan, boleh menu baru atau merombak produk yang sudah a...
